dirigido por el profesor josé enrique campillo álvarez, doctor en medicina y catedrático de fisiología de la facultad de medicina de la universidad de extremadura. investigador y docente, formados en las universidades de granada, lieja y oxford.este libro ofrece una senda nueva para gozar de una buena salud, disfrutando lo más posible de los placeres de la mesa. de una parte se muestran opiniones sobre alimentación, reflejada en los refranes, recopilados en castellano, catalán, valenciano, gallego y vasco. de otra parte se exponen los conocimientos más novedosos respecto a alimentación y salud de acuerdo a los últimos avances científicos, bien contrastados y publicados en revistas científicas de reconocido prestigio.