Come Mierda

Reseña del libro

El libro m s descarnado de Julio Basulto. ®Una br£jula para evitar el mareo en este mar confuso de ofertadespiadada de malos alimentos, de falsas creencias y muchoaficionado.¯Dra. Mar¡a Neira, directora de Salud P£blica de la OMS Mientras que la comida contaminada mata en toda la regi¢n europea a unas 5.000 personas al a¤o, la chatarra comestibleprovoca anualmente, solo por enfermedades cardiovasculares, 2,1millones de fallecimientos. ¨Te imaginas cu ntos kilos deultraprocesados consumimos al a¤o? Ante una tragedia de tal magnitud,Julio Basulto justifica que si la palabra ®mierda¯ se define como®cosa mal hecha o de mala calidad¯ (seg£n la Real Academia Espa¤ola de la Lengua), los comestibles de mala calidad nutricional debemosincluirlos tambi‚n en dicho concepto. Come mierdaaborda, por tanto, el gran tema alimentario de nuestros d¡as. Explicala diferencia entre alimentos seguros e inocuos, nos empodera, desarma los tent culos con que la Big Food promueve ambientesalimentarios que generan obesidad y enfermedades cr¢nicas y demuestraque cuidarnos no significa solo comer mejor sino, sobre todo, dejar de comer peor. Rese¤as:®Come mierda es un libro para que la poblaci¢n deje de comer lo que, seg£n nos muestra Julio,come en demasiadas ocasiones.¯Dra. Mar¡a Neira, directora delDepartamento de Salud P£blica de la Organizaci¢n Mundial de la Salud(@DrMariaNeira) ®Comemos mierda, s¡, y lo sabemos, pero JulioBasulto nos ofrece todos los datos y estudios cient¡ficos necesariospara que sepamos de forma fehaciente el por qu‚. Julio nos explicac¢mo, bajo una falsa sensaci¢n de seguridad, las multinacionalesllevan a¤os vendiendo productos malsanos, con la connivencia de lasautoridades y nuestro desconocimiento. Habr  un antes y un despu‚s entu forma de alimentarte cuando leas este libro.¯Patricia Fern ndez de Lis, redactora jefa de Ciencia en El Pa¡s (@pflis)®Pasi¢n. Pasi¢n es lo que hay en cada p gina de este libro. Pasi¢nserena de un nutricionista no solo por la alimentaci¢n saludable o por la responsabilidad social. Tambi‚n pasi¢n por la informaci¢ncontrastada y por los datos basados en la evidencia cient¡fica. Unapasi¢n que, por aplastante, a veces resulta inc¢moda, pero que esnecesaria para avanzar hacia una sociedad m s sana, cr¡tica ysostenible.¯Carles Mesa, director del programa ®No es un d¡acualquiera¯ en Radio Nacional de Espa¤a (@CarlesMesa) ®Todo loque ha escrito Julio Basulto es de una calidad y utilidad enormes, que se sustenta en su impecable documentaci¢n cient¡fica, en suindependencia, en su honestidad... y en una narraci¢n magn¡fica. Perocr‚anme, este libro es de imprescindible lectura en el momento actualdel planeta y la sociedad. Con el mismo rigor de sus obras anteriores, nos muestra la magnitud de la "intoxicaci¢n" alimentaria, c¢moidentificarla y c¢mo combatirla. Leerlo, informarse bien y actuar esabsolutamente urgente. Gracias Julio, por dar este importante paso afavor de la salud.¯Dra. Clotilde V zquez, jefa del Departamento de Endocrinolog¡a y Nutrici¢n de la Fundaci¢n Jim‚nez D¡az(@VazquezDoctora) ®Basulto desgrana en cada p gina los estudios que prueban que el consumo de ultraprocesados est  generando unasociedad con mayor obesidad, menor esperanza de vida y m sprobabilidades de desarrollar enfermedades como el c ncer o ladiabetes. Comemos mierda, pero creemos que "la vida es un suspiro"que lo merece: despu‚s de leer este libro te replantear s lo que tellevas a la boca con esa excusa y, m s a£n, aquello con lo quealimentamos a la infancia.¯Clara Jim‚nez Cruz cofundadora y CEO de Maldita.es (@cjimenezcruz)