El patrón de substitución químico en polisacáridos del tipo agar, a partir de algas rojas; ha sido poco estudiado. La variación en los niveles de metilación y sulfatación, aun es desconocida. El problema principal cuando se analizan las variaciones en los niveles de substitución de estos polímeros, se da en el hecho de que el agar no es un material uniforme. Por lo tanto, un problema inmediato se presenta cuando se manipula un polímero heterogéneo, sobretodo en el significado de las variaciones observadas en los niveles de substitución. Aun cuando es cierto que las variaciones pueden deberse a diferencias en los métodos experimentales empleados; otras posibles causas pudiera incluir: variaciones climáticas, ambientales y de estadios de vida. Estudios iniciales en el laboratorio, nos han permitido identificar y cuantificar, la presencia centésimo molar de los principales substituyentes de la Unidad D-Galactosa, (6-0-metil- -D-Galactosa, 4-0-metil- -L-Galactosa) de polisacáridos del tipo agar obtenidos a partir de Gracilaria verrucosa. Se describe aquí por vez primera, la presencia y el tipo de enlace de grupos laterales, 4-0-metil- Galactosa