DESCRIPCION A través de estas páginas, encontrará diferentes propuestas alimentarias, culinarias –con rol protagónico de las F & V-, y de actividad física, desmitificación de creencias populares, estrategias de consumo para los más chicos, secretos de belleza, y mucho más. Es mi profundo deseo que la información y educación volcada, lo ayude a modificar lo que no le es útil para su vida, y le brinde lo que contribuirá a convertirlo en una “nueva” persona, un ser con un cuerpo sano y bello, y una mente positiva y abierta. Creo profundamente que todo lo que uno necesita saber en algún momento se revela, tolo lo que se necesita, llega, hay que encontrar alegría y placer en integrar el conocimiento y la sabiduría en beneficio propio y de los seres que uno ama. Además, el proceso de cambio implica aceptarse y aprobarse, lo que no significa conformarse sino, por el contrario, reconocer una realidad para, a partir de ella, hacer las modificaciones correspondientes, ser y sentirse cada día mejor. Que todo esté en el orden en que debe estar, depende mucho de uno mismo, cuando nos aceptamos tal cual somos: todo funciona bien, la vida fluye de otro modo. Comer sano y tener una vida activa, alejada del estrés, es la mejor inversión que cualquier persona puede hacer; apuesto a que usted no se quedará afuera. Anímese a agregar no sólo años a su vida sino, y más importante aún, ¡vida a sus años! INDICE Prólogo Introducción Capítulo 1. Frutas & verduras contra la balanza y las enfermedades – Educar para prevenir Capítulo 2. Frutas & verduras: un arsenal de beneficios Capítulo 3. Derribando mitos y sumando “5” al día Capítulo 4. Maratón de recetas… color, sabor y nutrición Capítulo 5. “Super Bowl” de ensaladas y sopas: los aliados anti-kilos Capítulo 6. Viajando por el Mediterráneo Capítulo 7. Piel de “durazno” sí, piel de “naranja” no. Capítulo 8. Vida activa para todos Epílogo Bibliografía ACERCA DE LA AUTORA Es licenciada en nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires y miembro titular de la Asociación Argentina de Nutricionistas. Ha desarrollado su carrera no solo avocada a la tarea asistencial sino también a los medios de comunicación. Se desempeña en medios gráficos (diarios, revistas de actualidad y científicas), radiales y televisivos. Es creadora y directora del sitio www.nutricionyvidasana.com.ar, además de ser columnista de varios portales de salud, fitness y calidad de vida en Internet, entre otros el de “5 al día” Argentina. Se ha especializado en el tratamiento de la Obesidad. Coordinó contenidos y redactó una amplia gama de materiales educativos de la Clínica de Nutrición y Salud, Dieta Club y ALCO, incluyendo las secciones de nutrición y alimentos de la revista Vivir Mejor, además de la colección de libros “la dieta del siglo XXI” de editorial Perfil. Realiza actualizaciones nutricionales, educación alimentaria, y chats de seguimiento para el sistema de dietas por Internet. Es codirectora de la revista Diabetes de la Asociación para la Defensa del Diabético “Dr. Julio César Brigante”. Ha asesorado a empresas de alimentos y fue consultada para el desarrollo y lanzamiento de productos dietéticos. Fue docente del Instituto Argentino de Nutrición, de curso a profesionales y talleres para la comunidad, además de disertante sobre temas de salud y alimentación en ferias y eventos. Durante un tiempo colaboró con el CESNI en el proyecto Tierra del Fuego. Se ha desempeñado como nutricionista de la Cátedra de Nutrición y Diabetes en los consultorios externos del Hospital de Clínicas. A su vez, Viviana conjuga su profesión de especialista en Nutrición con el Fitness, es Personal Trainer e Instructora de técnicas de gimnasia. Aunque su pasión por la actividad física se extiende también a la danza; habiéndose recibido de Instructora de Ritmos Caribeños.