Los efectos de la dieta sobre nuestra salud son, desde hace algún tiempo, objeto de importantes investigaciones cientificas. Las recomendaciones actuales son reducir las grasas de origen animal y, sobre todo, aumentar consumo de frutas y hortalizas frescas en nuestra alimentación. A ello, los investigadores más avanzados, como los autores de este libro, añaden los beneficios adicionales de una dieta basada en la correcta combinación de alimentos.