O presente trabalho teve como objetivo estudar o índice Eficiência Global do Equipamento (OEE) e utilizá-lo como ferramenta de gestão de monitoramento e apontamento de melhorias no processo de embalagem de leite em pó em uma indústria alimentícia de grande porte. Para tanto, o estudo de caso fez uso de pesquisas documentais da empresa, bem como pesquisas bibliográficas dos conceitos da Manutenção Produtiva Total (TPM), da filosofia Lean Manufacturing e do Sistema Toyota de Produção (STP), além de apontamentos no setor de produção e análise dos dados com o Gráfico de Pareto e o Diagrama de Ishikawa. A eficiência das linhas de produção, bem como as principais perdas do processo e suas possíveis causas, foram encontradas e dadas as devidas sugestões de melhorias.