Javier Gallego es, sobre todo, un brillante escritor disfrazado de carnicero que despacha artículos de excelente calidad. La carne que ofrece está cruda, sin aditivos ni conservantes, sin ambages ni atajos. Sólo nos queda una recomendación: deguste este plato apreciando todos sus matices, sus sabores ácidos, picantes, dulces, tiernos, irónicos e incluso, amargos, y masticando cada línea con atención. De lo contrario corre el riesgo de atragantarse con la crudeza de sus palabras.