Contenido: Acerca del libro. Prefacio. Directrices para la planificación de dietas. Dietas habituales. Dietas con consistencia alterada. Dietas líquidas y sus modificaciones. Dietas para el control del peso. Dietas en la diabetes. Dietas con restricción en grasas. Dietas con restricción en sodio. Dietas en la enfermedad renal y hepática. Dieta con modificaciones en fibra. Otras dietas modificadas. Asistencia en el comedor/Necesidades especiales. Apéndices. Referencias. Índice alfabético.