La redaccion de proyectos de industrias agroalimentarias implica conocer y aplicar un amplio numero de disciplinas, su normativa y la forma en que han de presentarse los distintos documentos, requiriendo ademas de una constante actualizacion de los conocimientos.Este libro responde a la necesidad de disponer de un Manual con un enfoque practico, integral y multidisciplinar para ayudar a los profesionales que intervienen en la redaccion de proyectos agroindustriales. Aborda desde aspectos preliminares a considerar (cartografia y topografia, urbanismo, estudio geotecnico, etc.) hasta aspectos avanzados, como el diseño de las industrias, los sistemas APPCC, la gestion de residuos, la direccion de obra, las metodologias BIM o el control de calidad de la ejecucion. Tambien se tratan todos los documentos que conforman el proyecto, indicandose no solo en que consisten y su finalidad, sino tambien como realizar cada apartado y fuentes de informacion y normativa a consultar. El libro se estructura en 26 capitulos y cuenta con 30 ejercicios completamente resueltos.La amplitud y el enfoque de este Manual lo hacen recomendable tanto como libro de texto para estudiantes de la asignatura Proyectos, en titulaciones de ingenieria agricola o agronomica y tambien de otras titulaciones similares, como libro de consulta para profesionales en el ejercicio de su labor diaria.