Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina españolaen los ultimos años, del meson al restaurante de vanguardia. ¡Quemo! es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla pesada o una sarten con aceite hirviendo al pasar al lado de un compañero. El libro que teneis en las manos, ¡Quemo!, es la historia de una chica normal y corriente que un buen dia decide dejarlo todo para aprender un oficio del que no sabe nada y lanzarse de cabeza a una aventura por escuelas de hosteleria peculiares, restaurantes insolitos, hoteles y pastelerias de todo tipo y condicion, mientras el pais es sacudido por la revolucion gastronomica del siglo. Un ensayo y un recetario que van mucho mas alla, donde se mezclan, como quien hace una bechamel, pasion, impulso, memorias, personajes estramboticos y reflexiones que nos haran vibrar con la cocina en cada pagina al ritmo revolucionario de Maria Nicolau.