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Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07)
W. Charles Bamforth (Autor)
·
Acribia
· Tapa Blanda
Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07) - W. Charles Bamforth
Ingeniería
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Reseña del libro "Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07)"
Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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