Name: Biosensors in Food Processing, Safety, and Quality Control (Contemporary Food Engineering) (en Inglés)
Price: 596.55 PEN
Availability: InStock
Author: Mehmet Mutlu
ISBN: 9781439819852

portada Biosensors in Food Processing, Safety, and Quality Control (Contemporary Food Engineering) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Press

Autor

Mehmet Mutlu

Año

2010

Idioma

Inglés

N° páginas

358

Encuadernación

Tapa Dura

Peso

1.40

ISBN13

9781439819852

N° edición

Categorías

Ingeniería eléctrica

Biosensors in Food Processing, Safety, and Quality Control (Contemporary Food Engineering) (en Inglés)

Mehmet Mutlu (Autor) · Crc Press · Tapa Dura

Libro Físico

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Reseña del libro "Biosensors in Food Processing, Safety, and Quality Control (Contemporary Food Engineering) (en Inglés)"

This book details the latest developments in sensing technology and its applications in the food industry, profiling the improvements achieved in recent years for better food quality, safety, processing, and control. Topics discussed include the use of biosensors for the assessment of natural toxins in food and for pesticides and foodborne pathogens, electrochemical biosensors as a tool for the determination of phenolic compounds and antioxidant capacity in foods and beverages, and the role of neural networks in the field of sensors.