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portada Chocolate Master Class: Essential Recipes and Techniques (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2014
Idioma
Inglés
N° páginas
192
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN13
9782080202017
N° edición
01

Chocolate Master Class: Essential Recipes and Techniques (en Inglés)

ÉCole Du Grand Chocolat Valrhona (Autor) · Flammarion · Tapa Dura

Chocolate Master Class: Essential Recipes and Techniques (en Inglés) - ÉCole Du Grand Chocolat Valrhona

Libro Físico

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Origen: Reino Unido (Costos de importación incluídos en el precio)
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Reseña del libro "Chocolate Master Class: Essential Recipes and Techniques (en Inglés)"

The ultimate cookbook from the Valrhona school for chocolate makers, featuring a dozen essential techniques and seventy easy-to-follow recipes. From the precise method for tempering chocolate, to the creation of a divine chocolate mousse or soufflé, this book offers the home cook an authoritative master class in working with chocolate. A dozen essential step-by-step techniques for mastering the artisanal skills of a chocolatier, such as ganache for hand-dipped candy, classic molds, and chocolate pastry cream. Seventy recipes are arranged by texture—moist, velvety, unctuous, crunchy, creamy—and make it easy to perfect the ideal chocolate delicacy for every occasion. The recipes range from mendiant candies to truffle hearts, from bittersweet panna cotta to warm chocolate tart, from coconut bars to fondue, and from classic pastries such as madeleines, brownies, and cupcakes, to more exotic delights like Klemanga, Pineapple-Mango-Coriander tart, or chocolate tea. Chocolate Master Class is an essential reference for chocolate lovers.

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