Name: Flavor Chemistry: Thirty Years of Progress (en Inglés)
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Author: Teranishi, Roy ; Wick, Emily L. ; Hornstein, Irwin
ISBN: 9781461371250

portada Flavor Chemistry: Thirty Years of Progress (en Inglés)

Flavor Chemistry: Thirty Years of Progress (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Teranishi, Roy ; Wick, Emily L. ; Hornstein, Irwin

Idioma

Inglés

N° páginas

439

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9781461371250

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Dietas y régimen alimenticio, nutrición

Flavor Chemistry: Thirty Years of Progress (en Inglés)

Teranishi, Roy ; Wick, Emily L. ; Hornstein, Irwin (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Flavor Chemistry: Thirty Years of Progress (en Inglés)"

Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of the American Chemical Society, this book provides an overview of progress made during the past 30-40 years in various aspects of flavor chemistry as seen by internationally renowned scientists in the forefront of their respective fields. In addition, it presents up-to-date findings in the areas of flavor chemistry, analytical methods, thermally produced flavors and precursors, enzymatically produced flavors and precursors, and sensory methods and results.