Name: Gastronomia Cultura y Sostenibilidad Etnografias Contempor (en Gallego)
Price: 81.72 PEN
Availability: InStock
Author: Libros De F. Xavier Medina
ISBN: 9788418826245

portada Gastronomia Cultura y Sostenibilidad Etnografias Contempor (en Gallego)

Formato

Libro Físico

Autor

Francesc Xavier Medina Luque

Editorial

Icaria Editorial

Año

2022

Idioma

Gallego

N° páginas

242

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788418826245

N° edición

Gastronomia Cultura y Sostenibilidad Etnografias Contempor (en Gallego)

Francesc Xavier Medina Luque (Autor) · Icaria Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gastronomia Cultura y Sostenibilidad Etnografias Contempor (en Gallego)"

Es una obviedad afirmar hoy en d¡a que la gastronom¡a est de moda.Parece existir una cierta burbuja gastron¢mica in¬ternacional que pasa por un momento lgido. Un boom con el que los medios de comunicaci¢nest n tambin, adem s, estrechamente relacionados. Sin embargo, nopuede negarse que, crecientemente, amplias capas de la poblaci¢n est n cada vez m s sensibilizadas con las cuestiones medioambientalesasociadas a este discurso. La cadena alimentaria, desde la producci¢nhasta el consumo y hasta el reciclaje o el compostaje y el retorno ala producci¢n, afecta al medioambiente, al equilibrio social yterritorial, e im¬pacta tanto en nuestro entorno m s local e inmediato como en el m s global. Siguiendo esta tendencia y cada vez m s, lainvestigaci¢n en gastronom¡a se sit£a en un marco de respeto alentorno, de in¬versi¢n en energ¡a y materiales sostenibles y depreocupaci¢n por todos aquellos elementos que rodean a los alimentos y que van mucho m s all de la nutrici¢n: de la tica a la esttica,del origen al reciclaje de los recursos, de la productividad y elbeneficio econ¢mico a la equidad de gnero