Name: Gazpacho
Price: 81.82 PEN
Availability: InStock
Author: Alberto Herráiz
ISBN: 9788446025375

Formato

Libro Físico

Autor

Alberto Herráiz

Editorial

Ediciones Akal

Año

2006

Idioma

Español

N° páginas

160

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

844602537X

ISBN13

9788446025375

Editado en

España

N° edición

Categorías

Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión

Gazpacho

Alberto Herráiz (Autor) · Ediciones Akal · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gazpacho"

El gazpacho es algo más que una simple receta: es una técnica culinaria que permite no sólo dar cabida a ingredientes inesperados en sorprendentes variaciones contemporáneas, sino también su utilización como salsa, desayuno o postre. Tal es el panorama que presenta en este espléndido libro Alberto Herráiz, que ha contado para la ocasión con la colaboración de algunos de los cocineros más prestigiosos del panorama actual, como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Alain Passard o Alain Dutournier.- Introducción, por Oscar Caballero- Justificación de la obra- El gazpacho- La técnica- La conservación en frío- Los utensilios- El mercado- Los ingredientes básicos: aceite, vinagre, pan y sal- El maridaje del gazpacho y el vino, por Telmo RodríguezGAZPACHOS TRADICIONALESGAZPACHOS CONTEMPORÁNEOSGAZPACHOS UTILIZADOS COMO SALSAOTROS MOMENTOS DEL GAZPACHOLOS CHEFS INVITADOS (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Albert Adrià, Alain Dutournier, Alain Passard, Taïra Kurihara)

Alberto Herráiz

(Autor)

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Alberto Herráiz nació en Castilla-La Mancha en una familia de cuatro generaciones de restauradores. Después de haber dirigido varios restaurantes en España, se trasladó a París, muy cerca de Notre-Dame, en 1997 para abrir Fogón, donde se perfeccionó en el arte de la paella, ganando una estrella Michelin en 2009.

Algunas de sus obras como escritor son: "Gazpacho" (2006) o "Paella" (2011), con 108 recetas para disfrutar de este tradicional plato de la cultura española. Además, imparte clases magistrales de cocinas en el Insittuo Cervantes.

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