Reseña del libro "La Cocina Autoinmune"
La alimentacion sin alergenos es tu puerta de acceso a la salud Las enfermedades autoinmunes son aquellas en las que el cuerpo comienza a atacar sus propios tejidos, como es el caso de la diabetes, la celiaquia, la esclerosis multiple, la artritis reumatoide, el tiroidismo, el lupus o la psoriasis, entre otras. A pesar de que estas enfermedades muestran sintomas diversos, las investigaciones mas recientes desvelan la existencia de un vinculo comun entre todas ellas, que es precisamente nuestra alimentacion actual, cargada de elementos alergenicos. Afortunadamente, existe una alternativa nutricional dedicada a regenerar el organismo y restaurar el equilibrio de la salud intestinal: la dieta paleo. Este tipo de alimentacion es similar a la que ingerian nuestros ancestros paleoliticos y ofrece una cuidada seleccion de alimentos naturales (verduras, tuberculos, carnes y pescados, fruta, plantas aromaticas, grasas, especias y fermentados), a la vez que desaconseja los modernos alimentos procesados, los cereales, las legumbres, los frutos secos, los lacteos, los azucares re?inados, los huevos y las solanaceas. La cocina autoinmune explica detalladamente como llegar a la causa raiz de las enfermedades autoinmunes y controlarlas e incluso revertirlas mediante el protocolo paleo, gracias al cual la autora consiguio recuperarse de sus dolencias. Para facilitar al lector la incorporacion de este nuevo estilo de vida y nutricion, Trescott propone 112 exquisitas recetas paleo que prescinden de los alergenos mas comunes, aprovechan todos los beneficios de los alimentos que potencian el bienestar integral y ayudan a organizar la cocina del dia a dia.
