La Cocina Y Los Alimentos: Enciclopedia de la Ciencia Y La Cultura de la Comida / On Food and Cooking - Harold McGee

Si tienes un interés por la comida, sugiero que lo compres. Si eres un profesional en el rubro gastronómico, sugiero que lo compres. No es un libro de recetas o de cocina sencilla. Como bien dice; es una enciclopedia en el que explica el porqué, el cómo, incluso hasta el cuando de los alimentos (desde la composición de un tómate hasta la explicación de porqué el queso sabe a queso, por dar algunos ejemplos) de una forma técnica y por así decirlo, científica. Ahora si lo que buscas es algo más sencillo, sugiero comprar 'La buena cocina' de este mismo autor.

Excelente libro. Indispensable en toda biblioteca gastronómica

buen estado del libro, excelente entrega

excelente

Excelente libro, muy completo.

Exelente libro exelentes condiciones de entrega lastima que no tienen cuotas sin interes pero lo demas de 10

Excelente Libro, cumplió mis expectativas

Excelente libro, completo, desde lo básico a explicación científica química de los alimentos. Llegó antes de la fecha estimada, en buenas condiciones. 100% recomendado.

El libro llegó en el plazo indicado en perfectas condiciones. El contenido es extraordinario para quienes trabajan y enseñan la gastronomía!

excelente libro y excelente servicio de entrega, a tiempo y con información que me iba avisando respecto del estado del transporte

excelente material bibliografico. cumple con mis espectativas..

Excelente!

Excelente libro, con la ciencia detras de la cocina.

Gran libro, en las fechas indicadas , ningún problema.

Me dedico a la cocina profesional y este libro es uno de los complementos que faltaban en mi cocina. Muchas gracias

Estoy empezándolo, pero con el principio mismo ya basta para poder considerarlo un librazo, tal cual me lo dijeron al recomendármelo. Saludos!

Libro ompletísimo!!! es genial para quienes queremos coinar sabiendo lo que hacemos muy recomendado

Recibí conforme muchas gracias excelente libro.

libro imprescindible para entender la gastronomía

Excelente libro para todo proncipiante y/o experto amante de la cocina y los alimentos

Maravilloso

Excelente libro, referencia obligada para quienes estudian gastronomía! super ameno en su lectura y ademas una encuadernación hermosa! La entrega muy bien, el estado del libro perfecto!

El contenido del libro muy interesante, es grande y lleno de información. El servicio de la pagina, excelente! tardo un poco de tiempo, pero el seguimiento y precio de la página es muy bueno.

Exelente libro, desde su punto de vista científico McGee dá un buen aparte al lado gastronómico.

Lo recomiendo con los ojos cerrados, todo estuvo a tiempo y el libro llegó en excelentes condiciones

Excelente libro, entrega y tiempo de acuerdo a lo establecido. Indispensable si quieres ampliar tus conocimientos tanto teóricos como prácticos.

Recibido en excelente estado, es fuente indispensable en la biblioteca de un cocinero

Excelente libro

Llegó en perfectas condiciones y pude ver su movimiento hasta que lo recibí. Está impecable. Muy conforme!!!

Excelente libro, excelente servicio de buscalibre

Una lujo! No pensé que fuera a poder tenerlo.

excelente libro. un clásico de la gastronomía.

Muchas gracias a buscalibre.com, excelente servicio!

Un excelente libro

Tiene una información increíble. Muy fácil de comprender y muy agradable leer

Excelente Libro, lo recomiendo como Enciclopedia.

muy buena edicion y encuadernamiento. es una enciclopedia excelente y muy completa para quien se interese por el trasfondo y la quimica de la cocina y los alimentos.

excelente producto

excelenteeeeeee

Increíble libro, a un precio buenísimo!

Excelente

Excelente libro. No debería faltar en la biblioteca de ninguna persona que se dedique a la gastronomía.

El libro llego en buen estado y a tiempo!

totalmente recomendado a las personas que quieran entender el porqué de muchas cambios que se producen en la cocina.

Ya sabia del libro, estaba absolutamente informado a lo que iba, es un imprescindible para los amantes de la cocina. Y el libro llego impecable. muchas gracias!!

Excelente libro, infaltable en la lectura de aquellos que viven, sienten y disfrutan de la cultura gastronómica. Lamentablemente un texto llegó algo manchado, me imagino poco cuidado en el momento de embalar.

El libro que todos deberían tener.

Excelente Libro. Lo mejor para entender la Quimica en los Alimentos

Todavía no terminé de leerlo, por ahora va bien.

Es un excelente libro para los que buscan más allá que un libro de recetas, este libro es un mundo de maravillosa explicaciones químicas de las reacciones de los productos alimenticios, el entorno y nuestro cuerpo. De las mejores adquisiciones que he hecho.

Excelente libro, muy completo y buena encuadernación, lo compré un miércoles y el jueves ya lo tenía en mis manos.

Excelente libro, llego en el tiempo estipulado.

El libro llegó en excelente estado. Por supuesto que volveré por otro libro.

Exelente libro cualkier chef lo debe tener

Enciclopedia fundamental para quienes gusten de la cocina, y que no quieran solo un libro de recetas, sino que busquen descubrir sobre la historias detrás de los alimentos y las técnicas de cocina.

Excelente libro, para entender el porqué de muchas cosas que ocurren con los alimentos en sus preparaciones

Demoró mucho en llegar, pero es un libro excelente, vale la pena la espera

Muy buen libro

Me encanta

Excelente

Excelente libro, tuve problemas con el envío el cual fue resuelto por el proveedor. Le doy 4 estrellas debido que el problema de envío fue solucionado luego del segundo reclamo.

El libro excelente con información imprescindible para un apasionado de la gastronomía, pasta dura, aunque algo fastidiada por el traslado. Ojalá pudiera mejorar el empaque.

Excelente libro, muy completo y necesario para quienes quieren entender la cocina desde la ciencia.

buen libro llego en buen estado , un clasico de la cocina que debes leer , para saber los procesos de todo lo que pasa con los alimentos

Muy completo , habla desde la química de los alimentos .descomposición, composición .temperatura a.Y recetas ..es muy completo .

Cómo siempre muy buen servicio y el envío fue rápido, todo perfecto!

excelente libro, indispensable en la biblioteca de cualquier chef. Lo recomiendo ampliamente.

La cultura y/o educación, es el mejor legado que un padre puede y/o debe dar, a su hijo.

Sin duda un libro que debes tener si eres un cocinero como yo. Tecnico y de una lectura entretenida llena de datos historicos. Un libro que realmente deberia ser obligatorio para todos los que queremos crecer dia a dia en la gastronomia

Es realmente una biblia indispensable en la biblioteca de todo cocinero. Texto completo, que abarca desde el origen, historia, química y producción de alimentos. Si alguna vez te has preguntado el porqué de los procesos de transformación de los alimentos, este libro es para ti!