Name: La garcinia come conservante della carne di pollo (en Italiano)
Price: 255.46 PEN
Availability: InStock
Author: Bhuvana, K. S.; Mandal, Prabhat Kumar
ISBN: 9786209036101

portada La garcinia come conservante della carne di pollo (en Italiano)

La garcinia come conservante della carne di pollo (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Bhuvana, K. S.; Mandal, Prabhat Kumar

Idioma

Italiano

N° páginas

112

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.7 cm

ISBN13

9786209036101

La garcinia come conservante della carne di pollo (en Italiano)

Bhuvana, K. S.; Mandal, Prabhat Kumar (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Más barato Libro Nuevo Importado *

Envío: 20 a 25 días háb.

S/ 510,93S/ 255,46

-50%

Más rápido Libro Nuevo Importado *

Envío: 13 a 18 días háb.

S/ 607,26S/ 303,63

-50%

* Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo Más barato

Quedan 10 unidades

S/ 255,46

Se enviará desde nuestra bodega entre el Martes 26 de Mayo y el Martes 02 de Junio

Más Info

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "La garcinia come conservante della carne di pollo (en Italiano)"

I conservanti naturali aumentano la durata di conservazione della carne e dei prodotti a base di carne, poiché gli estratti di molte erbe, piante e frutti possiedono proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Non sono disponibili rapporti scientifici sull'uso dell'estratto di frutto di Garcinia cambogia come conservante nella carne. Pertanto, il presente studio è stato condotto per valutare l'efficacia dell'estratto grezzo di frutto di Garcinia cambogia come agente antimicrobico nella carne di pollo e per il suo uso come conservante naturale per prolungare la durata di conservazione dei pezzi di carne di pollo e della carne di pollo macinata conservati in frigorifero. L'efficacia antimicrobica in vitro di un estratto grezzo del frutto di G. cambogia contro i comuni agenti patogeni batterici di origine alimentare è stata valutata mediante test di diffusione su agar. Per valutare la sua efficacia nel sistema della carne, il pollo macinato è stato inoculato con Escherichia coli e Salmonella Typhimurium e l'effetto dell'estratto su questi agenti patogeni è stato studiato durante la conservazione in frigorifero. L'estratto è stato testato per valutarne l'efficacia come agente decontaminante sotto forma di soluzione di immersione e anche come conservante per prolungare la durata di conservazione dei pezzi di carne di pollo e della carne macinata, a livelli dello 0,5, 1 e 1,5% in condizioni di refrigerazione.