Name: Microorganismos de los Alimentos 2: Metodos de Muestreo Para Anal Isis Microbiologicos: Principios y Aplicaciones Especificas (2ª Ed. )
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Author: Icmsf
ISBN: 9788420008905

portada Microorganismos de los Alimentos 2: Metodos de Muestreo Para Anal Isis Microbiologicos: Principios y Aplicaciones Especificas (2ª Ed. )

Formato

Libro Físico

Editorial

Acribia

Autor

Icmsf

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Tema

higiene alimentaria,microbiologia y toxicologia

Año

1999

Idioma

Español

N° páginas

260

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420008907

ISBN13

9788420008905

Microorganismos de los Alimentos 2: Metodos de Muestreo Para Anal Isis Microbiologicos: Principios y Aplicaciones Especificas (2ª Ed. )

Icmsf (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Microorganismos de los Alimentos 2: Metodos de Muestreo Para Anal Isis Microbiologicos: Principios y Aplicaciones Especificas (2ª Ed. )"

Parte I. Principios. Criterios microbiológicos significativos para los alimentos. Conceptos de probabilidad y muestreo. Principios para la obtención de muestras. Programas de muestreo apropiados. Elección del programa de muestreo según el objetivo. Programas de muestreo para situaciones con riesgo directo de presencia de patógenos. Control en el punto de origen. Aproximación al análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos. Aplicaciones de programas variables. Recogida y manipulación de muestras y unidades analíticas. Parte II. Propuestas específicas para el muestreo y programas de muestreo. Introducción: Aplicación y utilización de criterios. Programas de muestreo para carnes crudas. Programas de muestreo para carnes procesadas. Programas de muestreo para carnes de aves y productos derivados. Programas de muestreo para piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía. Programas de muestreo para leche y productos lácteos. Programas de muestreo para huevos y ovoproductos. Programas de muestreo para pescados y mariscos. Programas de muestreo para hortalizas, frutas y frutos secos. Programas de muestreo para bebidas refrescantes, zumos, concentrados y conservas de frutas. Programas de muestreo para cereales y sus productos. Programas de muestreo para especias, condimentos y gomas. Programas de muestreo para grasas y aceites. Programas de muestreo para azúcar, cacao, chocolate y productos de pastelería. Programas de muestreo para alimentos formulados. Programa de muestreo para aguas minerales naturales, otras aguas embotelladas, agua procesada y hielo. Alimentos enlatados estables. Apéndices. Glosario.