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Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés)
Boziaris, Ioannis S. (Autor)
·
CRC Press
· Tapa Dura
Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés) - Boziaris, Ioannis S.
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Reseña del libro "Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés)"
Demand for minimally processed foods has resulted in the development of innovative, non-thermal food preservation methods, such as high-pressure sonication, ozone, and UV treatment. This book presents a summary of these novel food processing techniques. It also covers new methods used to monitor microbial activity, including spectroscopic methods (FT-IR and Raman), molecular and electronic noses, and DNA-based methods.
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El libro está escrito en Inglés.
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