Name: Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods (en Inglés)
Price: 462.60 PEN
Availability: InStock
Author: Hernandez, Ernesto ; Hosokawa, Masashi
ISBN: 9781893997820

portada Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods (en Inglés)

Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Academic Press and Aocs Press

Autor

Hernandez, Ernesto ; Hosokawa, Masashi

Año

2011

Idioma

Inglés

N° páginas

312

Encuadernación

Tapa Dura

Peso

1.38

ISBN13

9781893997820

Categorías

Fisiología
Química industrial e ingeniería química

Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods (en Inglés)

Hernandez, Ernesto ; Hosokawa, Masashi (Autor) · Academic Press and Aocs Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods (en Inglés)"

This book addresses new applications of omega-3 fatty acids from both plant and marine sources in food supplements and pharmaceuticals and covers three basic areas: structure and function, production and processing, and health effects. The authors review the latest clinical evidence on the impact of consumption of omega-3 polyunsaturated fatty acids on prevalent human diseases such as inflammation-related illnesses in general and cardiovascular illnesses in particular. They also examine technologies to purify marine oils and protect them against oxidation as well as novel techniques for their incorporation into foods.