Name: Platos con Firma
Price: 167.10 PEN
Availability: InStock
Author: Varios Autores
ISBN: 9788408229810

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta

Autor

Varios Autores

Colección

Grandes chefs

Año

2021

N° páginas

452

Dimensiones

26.80 x 20.50

ISBN13

9788408229810

Editado en

España

Categorías

Sociedad y cultura: general
Cocina general y recetas

Platos con Firma

Varios Autores (Autor) · Planeta · Libro Físico

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Reseña del libro "Platos con Firma"

Una recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia.

Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual. este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy. como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro. el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin. el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice Waters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sféricas-I de Ferran y Albert Adrià en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos. esta antología de más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de la gastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas y originales ilustraciones. con una sección específica de la elaboración de las recetas en la parte final del libro.