Name: Reduced Fat Sausage with Vegetable Oil and Lactobacillus strains (en Inglés)
Price: 369.78 PEN
Availability: InStock
Author: Khan, Irfan ; Ahmad, Saghir
ISBN: 9786202670999

portada Reduced Fat Sausage with Vegetable Oil and Lactobacillus strains (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Irfan Khan

Saghir Ahmad

Editorial

LAP Lambert Academic Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

296

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 1.7 cm

Peso

0.44 kg.

ISBN13

9786202670999

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Reduced Fat Sausage with Vegetable Oil and Lactobacillus strains (en Inglés)

Irfan Khan (Autor) · Saghir Ahmad (Autor) · LAP Lambert Academic Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Reduced Fat Sausage with Vegetable Oil and Lactobacillus strains (en Inglés)"

This book discusses the strategy towards the partial replacement of animal fat with different levels of vegetable oils viz., canola, safflower, and olive oil in fermented buffalo meat sausages. The quality of products was determined on the basis of physicochemical, textural, and sensory characteristics of sausages stored at the refrigerated conditions. This product will be a healthy option for sausage lovers that will surely reduce the risk of noncommunicable diseases as compared to conventional sausages processed with animal fat exclusively.