Name: Repostería. Guía pedagógica
SKU: 64612432
Price: 71.21 PEN
Availability: InStock
Author: Daniela Espinoza;Daniel Fierro ;Hugo Maldonado
ISBN: 9789942843296

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Cervantes Digital

Autor

Daniela Espinoza;Daniel Fierro ;Hugo Maldonado

Año

2023

Idioma

Español

N° páginas

158

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

20.3x20.3 cm

ISBN13

9789942843296

Editado en

Ecuador

Repostería. Guía pedagógica

Daniela Espinoza;Daniel Fierro ;Hugo Maldonado (Autor) · Editorial Cervantes Digital · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Repostería. Guía pedagógica"

La repostería es una rama de especialidad de la gastronomía que se considera un arte en la elaboración de postres delicados y estilizados. Se diferencia de otros campos gastronómicos por ser el último tiempo de menú o el protagonista de un servicio de alimentación. En repostería, la creatividad y la innovación generan una propuesta de valor al producto terminado, lo cual incrementa considerablemente su calidad de composición y presentación plasmada en piezas atractivas. Este libro está orientado hacia un estilo moderno del arte de la repostería. El objetivo es abordar y analizar las variedades de rellenos encapsulados, con base en distintas técnicas de moldeado, procesos y texturas, además de decoraciones como glaseados, efecto terciopelo, figuras con chocolate y mazapán.