Formación, Escolar, Formacion
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Técnicas Culinarias
Josep Valle Abad
(Autor)
·
Joan Carles Ferri Ureña
(Autor)
·
Natxo González Subirà
(Autor)
·
Editorial Altamar
· Tapa Blanda
Técnicas Culinarias - Josep Valle Abad,Joan Carles Ferri Ureña,Natxo González Subirà
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Reseña del libro "Técnicas Culinarias"
Introducción a los procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Documentación relacionada con la producción en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Regeneración de las elaboraciones culinarias. Acabados y presentaciones. El servicio en cocina.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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