Name: Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa. Hotr0508 - Servicios de bar y Cafetería
Price: 80.70 PEN
Availability: InStock
Author: José Antonio Ruíz Vázquez
ISBN: 9788491983019

portada Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa. Hotr0508 - Servicios de bar y Cafetería

Formato

Libro Físico

Autor

José Antonio Ruiz Vázquez

Editorial

Ic Editorial

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

244

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788491983019

N° edición

Categorías

Tecnología alimentaria
Actividades de hostelería y restauración

Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa. Hotr0508 - Servicios de bar y Cafetería

José Antonio Ruiz Vázquez (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa. Hotr0508 - Servicios de bar y Cafetería"

- Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
- Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
- Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.