Name: Tecnología de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los Alimentos y Procesos: 2 (Ciencias Químicas. Tecnología Bioquímica y de los Alimentos)
Price: 174.74 PEN
Availability: InStock
Author: Juan A. Ordóñez
ISBN: 9788477385752

portada Tecnología de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los Alimentos y Procesos: 2 (Ciencias Químicas. Tecnología Bioquímica y de los Alimentos)

Formato

Libro Físico

Autor

Juan Antonio Ordoñez Pereda

Editorial

Sintesis

Tema

nutricion-alimentación

Año

1998

Idioma

Español

N° páginas

368

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8477385750

ISBN13

9788477385752

N° edición

Categorías

Ciencia y análisis de datos

Tecnología de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los Alimentos y Procesos: 2 (Ciencias Químicas. Tecnología Bioquímica y de los Alimentos)

Juan Antonio Ordoñez Pereda (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tecnología de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los Alimentos y Procesos: 2 (Ciencias Químicas. Tecnología Bioquímica y de los Alimentos)"

Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. El primer volumen trata de los aspectos bioquímicos de los alimentos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización, y en el segundo se trata, específicamente, de la tecnología de los alimentos de origen animal. El libro está dirigido a todos los alumnos de las diversas titulaciones en las que se contempla el estudio de los alimentos, como Farmacia, Veterinaria, Ingenieros Agrónomos y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en general, a cualquier licenciado con conocimientos generales de Química, Física, Microbiología y Bioquímica que esté interesado en profundizar en el tema. Asimismo, todos los técnicos que trabajan en la industria alimentaria tienen en estas páginas una buena fuente de información relacionada con sus actividades.