Name: Tecnologia de Productos Avicolas
Price: 171.90 PEN
Availability: InStock
Author: George J. Mountney
ISBN: 9788420009452

portada Tecnologia de Productos Avicolas

Formato

Libro Físico

Autor

José Fernández-Salguero Carretero

Editorial

Acribia

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Tema

avicultura

Año

2001

Idioma

Español

N° páginas

464

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420009458

ISBN13

9788420009452

N° edición

Tecnologia de Productos Avicolas

José Fernández-Salguero Carretero (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tecnologia de Productos Avicolas"

1. La industria avícola - 2. Identificación de la calidad - 3. Mantenimiento de la calidad - 4. Características químicas y nutritivas - 5.Características y medidas del rendimiento - 6. Microbiología de la carne de ave - 7. Suministro de agua, distribución en planta e higienización - 8. Procesado de aves frescas - 9. Envasado - 10. Almacenamiento refrigerado - 11. Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas - 12. Deshidratación - 13. Curado y ahumado - 14. Conservación por irradiación 15. Otros productos procesados - 16. Aves para cocinar en guisos y barbacoas - 17. Subproductos no comestibles - 18. Identificación de la calidad de los huevos - 19. Medida de la calidad de los huevos - 20. Mantenimiento de la calidad del huevo - 21. Huevos: características físicas, químicas, nutritivas y funcionales - 22. Microbiología de los huevos - 23. Procesado de huevos - 24. Métodos de análisis de huevos y productos derivados.