Name: Valorisation des propriétés fonctionnelles des extraits de fenugrec (en Francés)
Price: 352.44 PEN
Availability: InStock
Author: Setti, Khaoula ; Kachouri, Faten ; Mechmech, Manel
ISBN: 9786202551038

portada Valorisation des propriétés fonctionnelles des extraits de fenugrec (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Faten Kachouri

Khaoula Setti

Manel Mechmech

Editorial

Editions Universitaires Europeennes

Idioma

Francés

N° páginas

252

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 1.4 cm

Peso

0.37 kg.

ISBN13

9786202551038

Categorías

Microbiología (no médica)

Valorisation des propriétés fonctionnelles des extraits de fenugrec (en Francés)

Faten Kachouri (Autor) · Khaoula Setti (Autor) · Manel Mechmech (Autor) · Editions Universitaires Europeennes · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Valorisation des propriétés fonctionnelles des extraits de fenugrec (en Francés)"

Le fenugrec est reconnu depuis longtemps comme source potentielle de protéines avec une importante valeur nutritionnelle et peut être une source de peptides bioactifs de sources végétales. L'objectif du présent travail est (i) de valoriser le fenugrec et les sous-produits du fenugrec, (ii) valoriser les propriétés fonctionnelles du fenugrec pour la production se starters lactiques et (iii) d'élaborer d'aliments fonctionnels à valeur ajoutée. Les extraits protéiques de fenugrec ont été employés pour produire de starters lactiques utilisés ensuite pour la production d'aliment fonctionnel, également, pour produire des gélules bioactives.