El libro imprescindible para los entusiastas de la cultura y la tradición gastronómica Quinta edición de una obra emblemática, que apareció por vez primera en 1938, redactada por el famoso cocinero francés Prosper Montagné. La versión en español está totalmente adaptada a la realidad de nuestro país y ha contado con un introductor de lujo: el chef Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz ostenta 2 estrellas de la Guía Michelin además de ser considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. La obra contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos. Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina francesa e internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, Roca, etc) Libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones «paso a paso», procedimientos e ingredientes, se dirige a cocineros profesionales y aficionados, a los amantes de los libros de alta calidad, tanto por su contenido cultural como práctico y referencial.
"La biblia gastronómica"
Ricardo Fierro Jueves 29 de Abril, 2021"Maravilloso libro gastronómico. Tanto para los que llevamos tiempo en esta profesión y como para los estudiantes que recién comienzan este camino de la cuisine. Esencial, para los docente que imparten asignaturas de gastronomía. "
Francisco Salzedo Lunes 06 de Enero, 2020"Gran libro para tener de referencia en casa. No es mas que un diccionario glorificado, pero vale aclarar que las definiciones y explicaciones son muy buenas. Es un libro que se debe tener para cualquier aprendiz de cocina. El libro llego antes de lo esperado en muy buenas condiciones. "
Ignacio Araya Lunes 28 de Septiembre, 2020"Excelente para aprender y tener una referencia rápido sobre la cocina "
Sofia Mauad Lunes 28 de Septiembre, 2020"Lo he estado esperando por años, el libro es hermoso, sólo venía con un par de manchas en la caja de cubierta"