Tecnologia de las Proteinas de Pescado y Krill

Taneko Suzuki · Acribia

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Reseña del libro

Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano.

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