Name: Administracion Hotelera 2: Alimentos y Bebidas
Price: 98.58 PEN
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Author: Francisco De La Torre
ISBN: 9789682473708

portada Administracion Hotelera 2: Alimentos y Bebidas

Administracion Hotelera 2: Alimentos y Bebidas

Formato

Libro Físico

Editorial

Trillas

Autor

Francisco De La Torre

Categoría

Educación y Pedagogía

Tema

hotelería

Año

2006

Idioma

Español

N° páginas

181

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

9682473705

ISBN13

9789682473708

Editado en

México

N° edición

Administracion Hotelera 2: Alimentos y Bebidas

Francisco De La Torre (Autor) · Trillas · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Administracion Hotelera 2: Alimentos y Bebidas"

El servicio de alimentos y bebidas es pieza clave en la operación de un hotel al grado de que en ocasiones esta fuente genera más ingresos que los provenientes de la renta de habitciones.Lógicamente para que suceda lo anterior el restaurante y el bar de un hotel deben tener un funcionamiento óptico y ofrecer la mejor calidad de servicio en lo que se refiere a la preparación de comidas y bebidas a la variedad de los menús el trato que se da a los clientes y por supuesto la higiene.En este segundo volumen de Administración hotelera el estudiante de turismo no sólo podrá consultar los temas ya citados sino yambién lo relativo a la contabilidad y el control de costos de todas las operaciónes que integran el servicio de alimentos y bebidas.El texto incluye un ápendice con información útil sobre expresiones de la gastronomía francesa que utilizan comúnmente en el ámbito restaurantero así como algunas recetas de platillos y bebidas de menús internacionales.