Name: Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation (en Inglés)
Price: 346.82 PEN
Availability: InStock
Author: Chauhan, O. P.
ISBN: 9789811947957

portada Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation (en Inglés)

Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Chauhan, O. P.

Idioma

Inglés

N° páginas

544

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.8 x 15.8 x 3.2 cm

Peso

1.07 kg.

ISBN13

9789811947957

N° edición

Categorías

Química alimentaria
Química analítica
Bioquímica

Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation (en Inglés)

Chauhan, O. P. (Autor) · Springer · Tapa Dura

Libro Nuevo Importado

Envío: 17 a 22 días háb.

S/ 770,72S/ 346,82

-55%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan más de 100 unidades

S/ 346,82

Llega entre el 21 Ago y el 31 Ago a CERCADO DE LIMA, Lima. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation (en Inglés)"

The book compiles the latest advances in food chemistry. It gives a detailed account of the changes in food components during food processing and storage. It analyses and describes different food components such as water, protein, fat, carbohydrates, minerals, vitamins, pigments, flavors, chemistry of plant tissues and animal tissues, milk, etc. The book also discusses the effect of different food processing operations on the food components. The book brings forth chapters authored by eminent researchers working in the area of Food Science and Technology. The book is an up-to-date compilation of recent advances in food chemistry and is useful for students, researchers, and faculty as well as to industry experts in food sciences.