Name: Análisis de la calidad microbiana en la elaboración del cacao
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Availability: InStock
Author: David Ewusi-Mensah;John A. Larbi;Huang Jingyu
ISBN: 9786205658932

portada Análisis de la calidad microbiana en la elaboración del cacao

Análisis de la calidad microbiana en la elaboración del cacao

Formato

Libro Físico

Editorial

Ediciones Nuestro Conocimiento

Autor

David Ewusi-Mensah;John A. Larbi;Huang Jingyu

Año

2023

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.00 x 15.00 cm

ISBN13

9786205658932

Análisis de la calidad microbiana en la elaboración del cacao

David Ewusi-Mensah;John A. Larbi;Huang Jingyu (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Análisis de la calidad microbiana en la elaboración del cacao"

El aseguramiento de la calidad microbiológica se viene empleando en las industrias alimentarias desde hace muchos años, para garantizar la calidad de los productos alimentarios destinados al consumo humano; sin embargo, siguen produciéndose enfermedades transmitidas por los alimentos. Este estudio pretendía evaluar la calidad microbiana de los productos del cacao en diversas fases de elaboración, así como el entorno de elaboración, en una empresa típica de transformación de cacao. Los resultados también demuestran y confirman que la calidad microbiana del entorno de producción influye significativamente en la de los productos debido a diversos medios de contaminación.