Name: Bromatologische Analysen von probiotischen Getränken (en Alemán)
Price: 199.70 PEN
Availability: InStock
Author: Almeida, Raphael Lucas Jacinto ; Santos, Newton Carlos ; Silva, Semirames
ISBN: 9786206436805

portada Bromatologische Analysen von probiotischen Getränken (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Newton Carlos Santos

Semirames Silva

Raphael Lucas Jacinto Almeida

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206436805

Categorías

Química física

Bromatologische Analysen von probiotischen Getränken (en Alemán)

Newton Carlos Santos (Autor) · Semirames Silva (Autor) · Raphael Lucas Jacinto Almeida (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Bromatologische Analysen von probiotischen Getränken (en Alemán)"

Molke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung, wird zu einem Umweltproblem, wenn sie unsachgemä entsorgt wird. Die Jabuticaba-Schale hat unter ihren Bestandteilen eine antioxidative Wirkung und verfügt über geeignete Eigenschaften für die Herstellung verschiedener Produkte, die auf ihrer Verwendung basieren. Die Milchgetränke wurden in drei Chargen hergestellt: T1 - hergestellt mit der Starterkultur von Streptococcus thermophilus TA40; T2 - hergestellt mit S. thermophilus TA40 und der potenziell probiotischen kommerziellen Kultur von Lactobacillus rhamnosus LR32; T3 - hergestellt mit S. thermophilus TA40 und der potenziell probiotischen nativen Kultur von Lactobacillus plantarum. Bei allen Behandlungen wurden Sirup, hydroalkoholischer Extrakt und Gelee aus Jaboticaba-Schalen verwendet. Die Parameter Feuchtigkeit, Asche, Lipide, Protein und Gesamtkohlenhydrate in den nassen und trockenen Proben wurden bewertet. Bei keiner der durchgeführten Analysen gab es signifikante Unterschiede zwischen den Formulierungen (p > 0,05), was zeigt, dass die Zugabe der potenziell probiotischen kommerziellen (L. rhamnosus LR32) und nativen (L. plantarum) Kulturen die Zusammensetzung und die Nährstoffparameter nicht beeinträchtigt hat.