Name: Caratteristiche fisiche e tecniche del latte scremato (en Italiano)
SKU: 58372873
Price: 224.92 PEN
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Author: Thyarla, Aravind ; Agrawal, A. K. ; Sinha, Geetesh
ISBN: 9786205333143

portada Caratteristiche fisiche e tecniche del latte scremato (en Italiano)

Caratteristiche fisiche e tecniche del latte scremato (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786205333143

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Caratteristiche fisiche e tecniche del latte scremato (en Italiano)

Aravind Thyarla (Autor) · A. K. Agrawal (Autor) · Geetesh Sinha (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Caratteristiche fisiche e tecniche del latte scremato (en Italiano)"

Il latte scremato è un sottoprodotto ottenuto durante la separazione della panna dal latte. È ricco di contenuto solido non grasso e ha un elevato valore nutrizionale. Le proprietà fisiche e ingegneristiche del latte scremato possono fornire informazioni necessarie per la progettazione ottimale delle operazioni unitarie del processo di produzione e quindi per il controllo della qualità dei prodotti finali. Inoltre, la caratterizzazione del sistema alimentare è importante per stabilire la relazione tra i flussi e correlare i parametri fisici con la valutazione sensoriale. Il comportamento del flusso dei prodotti alimentari ha un'enorme importanza, poiché queste proprietà sono fattori determinanti nella progettazione delle attrezzature, nel controllo della qualità e nelle operazioni unitarie come pompaggio, omogeneizzazione, miscelazione, raffreddamento, pastorizzazione, sterilizzazione, evaporazione e disidratazione, ecc. Nell'innovazione di nuove tecnologie per la lavorazione del latte scremato, le caratteristiche fisiche, di flusso e reologiche sono importanti.