Name: Coffee chemistry (en Inglés)
Price: 170.81 PEN
Availability: InStock
Author: Brito Cangussu, Lais
ISBN: 9786206249948

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Formato

Libro Físico

Autor

Lais Brito Cangussu

Editorial

Our Knowledge Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206249948

Categorías

Química

Coffee chemistry (en Inglés)

Lais Brito Cangussu (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Coffee chemistry (en Inglés)"

The chemical composition of green coffee is responsible for the formation of the compounds that shape the sensory attributes of roasted coffee. Knowing the chemistry of coffee is essential to obtain better and better coffees. This book contains the transformations that occur in the compounds of the raw coffee bean during the roasting process and the influence of these transformations on the quality of the drink.