Name: Creacion de Cartas y Menus
SKU: 53683241
Price: 84.94 PEN
Availability: InStock
Author: Caro Sanchez Lafuente E
ISBN: 9788411033800

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Editorial

C Editorial

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

180

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411033800

Editado en

España

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Cocina / comidas y bebidas, etc.

Creacion de Cartas y Menus

Antonio Caro Sánchez-Lafuente (Autor) · C Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Creacion de Cartas y Menus"

- Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.-áConocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas.-áSaber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menús.-áDiseñar cartas de vinos, elaborar menús especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje.-áConocer las distintas estrategias para la creación de una política de precios adecuada.-áAdquirir conocimientos sobre las herramientas de gestión utilizadas en el sector restauración para fijar los precios en las elaboraciones culinarias, así como establecer una técnica de venta correcta.á