Name: Do 'b £o' da Cozinha ao 'trem' da Gastronomia (en Portugués)
Price: 102.38 PEN
Availability: InStock
Author: De Aguiar Ferreira D
ISBN: 9786525260280

portada Do 'b £o' da Cozinha ao 'trem' da Gastronomia (en Portugués)

Do 'b £o' da Cozinha ao 'trem' da Gastronomia (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Docuprint

Autor

De Aguiar Ferreira D

Idioma

Portugués

N° páginas

192

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786525260280

Editado en

Brasil

Do 'b £o' da Cozinha ao 'trem' da Gastronomia (en Portugués)

De Aguiar Ferreira D (Autor) · Docuprint · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 13 a 17 días háb.

S/ 227,51S/ 102,38

-55%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 50 unidades

S/ 102,38

Llega entre el 11 Ago y el 18 Ago a CERCADO DE LIMA, Lima. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Do 'b £o' da Cozinha ao 'trem' da Gastronomia (en Portugués)"

A gastronomia vem ganhando espa §o e sendo cada vez mais debatida no meio acad ªmico, sendo sua conceitua § úo muito diversificada e controversa. Nesta obra, partimos da ideia de que a cozinha é ligada ao fazer, ao modo de preparo e aos insumos, enquanto a gastronomia, tendo por base esses mesmos elementos, volta-se para um discurso mais complexo, envolvendo elementos como: críticas, chefs, restaurantes e patrim ´nios, dentre outros. Para melhor entender essa discuss úo, este livro tem como proposta fazer uma análise sobre a constru § úo do conceito de gastronomia ao longo da história. Busca entender como ela chegou ao Brasil com a corte portuguesa na época do Império e foi ganhando novos significados ao longo da história republicana. Em meio a esse debate, em Minas Gerais, esse processo ganha um espa §o especial e a gastronomia regional mineira desponta de forma única. O objetivo, ent úo, é entender como os mineiros se apropriaram desse conceito e criaram a gastronomia mineira ampliando gradativamente esse debate com a implementa § úo de a § µes por parte da sociedade civil e do Estado. Tomamos a teoria do Processo Civilizador, de Norbert Elias, para entender que a gastronomia fez parte de um processo civilizatório que se iniciou na Fran §a e se espalhou pelo mundo. Com base na Sociologia Figuracional, entendemos a gastronomia enquanto uma figura § úo que se constrói em um processo de longa dura § úo, que modifica e é modificada por indivíduos e que ganha novas significa § µes ao longo do tempo.