Name: El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10. 000 Combinaciones de Sabores que Transformarán tu Manera de Comer
Price: 163.72 PEN
Availability: InStock
Rating: 4.13 (8 reviews)
Author: Peter Coucquyt; Bernard Lahousse; Johan Langenbick
ISBN: 9788415887539

portada El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10. 000 Combinaciones de Sabores que Transformarán tu Manera de Comer

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

388

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788415887539

N° edición

Categorías

Cocina general y recetas
Cocina por ingredientes

El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10. 000 Combinaciones de Sabores que Transformarán tu Manera de Comer

Peter Coucquyt (Autor) · Bernard Lahousse (Autor) · Johan Langenbick (Autor) · Neo Person · Tapa Dura

8 opiniones

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Reseña del libro "El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10. 000 Combinaciones de Sabores que Transformarán tu Manera de Comer"

El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema ―además de las explicaciones científicas correspondientes―, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer. Colaboradores: Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España Heston Blumenthal - The Fat Duck – Reino Unido Tony Conigliaro - DrinksFactory – Reino Unido Sang Hoon Degeimbre - L’Air du Temps - Bélgica Jason Howard - #50YearsBim – Reino Unido/ Caribe Mingoo Kang - Mingles - Corea Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia Virgilio Martínez - Central - Perú Dominique Persoone - The Chocolate Line – Bélgica Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca Joan Roca - El Celler de Can Roca - España Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns – EE.UU. Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne Alex Atala - D.O.M - Brasil María José San Román - Monastrell - España Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - París

Opiniones del libro

Jorge Eduardo Rincon SanchezMartes 22 de Marzo, 2022
Compra Verificada
Excelente libro como los anteriores que compre con ustedes relacionados con el food pairing. En cuanto a la entrega perfecto todo.
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Edgardo Hernandez Dos SantosJueves 05 de Enero, 2023
Compra Verificada
ERA LO SOLICITADO, RAPIDO SEGURO CONFIABLE.
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Jairo CruzJueves 13 de Junio, 2024
El libro llego en pesimas condiciones, podra ser bueno pero la calidad de buscalibre deja mucho q pensar, y mas aun sus reembolsos. Si pueden comprarlo en otro lado, mucho mejor
10
Octavio GarceteSábado 06 de Julio, 2024
El libro está muy bueno pero me llegó dañado y Buscalibre jamas me respondió a mi pedido de reemplazo del ejemplar.
10
José GómezViernes 08 de Marzo, 2024
Muy buen libro llego mucho pero mucho antes de la fecha indicada.. Rápido, seguro y confiable
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Katherine FigueredoMartes 23 de Abril, 2024
El libro llegó en perfecto estado, muy bien embalado, el tiempo de entrega fué el indicado.
00
Agustin Zuluaga OlarteJueves 25 de Abril, 2024
Excelente libro gracias, Me sorprendio. Gracias por su trabajo.
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Han SolitoMartes 14 de Mayo, 2024
Muy buen libro, lástima que venga golpeado y con manchas.
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