Name: Frontiers and New Trends in the Science of Fermented Food and Beverages (en Inglés)
Price: 469.84 PEN
Availability: InStock
Author: Solís-Oviedo, Rosa Lidia ; Pech-Canul, Ángel de la Cruz
ISBN: 9781789854954

portada Frontiers and New Trends in the Science of Fermented Food and Beverages (en Inglés)

Frontiers and New Trends in the Science of Fermented Food and Beverages (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Solís-Oviedo, Rosa Lidia ; Pech-Canul, Ángel de la Cruz

Idioma

Inglés

N° páginas

154

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4 x 17.0 x 1.1 cm

Peso

0.45 kg.

ISBN13

9781789854954

Categorías

Bioquímica

Frontiers and New Trends in the Science of Fermented Food and Beverages (en Inglés)

Solís-Oviedo, Rosa Lidia ; Pech-Canul, Ángel De La Cruz (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Frontiers and New Trends in the Science of Fermented Food and Beverages (en Inglés)"

From time immemorial fermented foods have undoubtedly contributed to the progress of modern societies. Historically, ferments have been present in virtually all human cultures worldwide, and nowadays natives from many ancient cultures still conduct a wide variety of food fermentations using deep-rooted recipes and processes. Within the last four centuries, scientific research has started to unravel many aspects of the biological process behind fermentations, which has contributed to the improvement of many industrial processes. During our journey in the research field, we have always been attracted to the development of scientific research around fermentations, especially autochthonous ferments: a natural repository of novel biomolecules and biological processes that will positively impact on many application fields from health, to food, to materials.