Name: Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (en Alemán)
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Author: Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa
ISBN: 9786139408078

portada Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (en Alemán)

Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Verlag Unser Wissen

Autor

Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

ISBN13

9786139408078

Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (en Alemán)

Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (en Alemán)"

Obst wird als Rohstoff für die Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet, darunter Säfte, Erfrischungsgetränke, Gelees, Eis und Sü igkeiten. Daher ist die Herstellung von gefrorenem Fruchtfleisch eine gute Möglichkeit, das Obst während der Erntesaison voll zu nutzen und die mit der Saisonalität verbundenen Probleme zu vermeiden. Das Fruchtfleisch muss mit geeigneten technologischen Verfahren hergestellt werden, die eine gute Qualität in Bezug auf die physikalischen, chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften vom Zeitpunkt der Verarbeitung bis zum Verbraucher gewährleisten. In diesem Zusammenhang wurde in dieser Studie die physikalisch-chemische und zentesimale Qualität von Fruchtpulpen untersucht, die auf einem öffentlichen Markt in São Luís MA, Brasilien, verkauft werden.