Name: Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Text Series) (en Inglés)
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Author: Romeo T. Toledo; Rakesh K. Singh; Fanbin Kong
ISBN: 9783319900971

portada Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Text Series) (en Inglés)

Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Text Series) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Romeo T. Toledo; Rakesh K. Singh; Fanbin Kong

Año

2018

Idioma

Inglés

N° páginas

449

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9783319900971

N° edición

Categorías

Cocina / comidas y bebidas, etc.

Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Text Series) (en Inglés)

Romeo T. Toledo; Rakesh K. Singh; Fanbin Kong (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Text Series) (en Inglés)"

Written for the upper level undergraduate, this updated book is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. This edition features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimization, and vacuum belt drying. New sections on accurate temperature measurements, microbiological inactivation curves, inactivation of microorganisms and enzymes, pasteurization, and entrainment are included, as are non-linear curve fitting and processes dependent on fluid film thickness. Other sections have been expanded.