Name: Influence of Lyophilization on Noodle Quality (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Wang, Anna ; Wu, Ligen ; Wang, Anming
ISBN: 9786138944706

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portada Influence of Lyophilization on Noodle Quality (en Inglés)

Influence of Lyophilization on Noodle Quality (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Inglés

N° páginas

136

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.8 cm

Peso

0.21 kg.

ISBN13

9786138944706

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Influence of Lyophilization on Noodle Quality (en Inglés)

Anna Wang (Autor) · Ligen Wu (Autor) · Anming Wang (Autor) · Scholars' Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Influence of Lyophilization on Noodle Quality (en Inglés)"

Drying process could causes tremendous changes in noodles. Lyophilizationis regarded as the best method for its products having unchangeable nutrition quality, quick rehydration, etc.The influences of lyophilizationis on noodle quality was focused on in this book. FTIR, particle size analyzer, DSC, fluorescence microscopy and NMR techniques were used to investigate the changes of noodle quality before and after drying.