Introduccion a la reologia de los alimentos
H. G. Muller
Introduccion a la reologia de los alimentos
Justino Burgos González (Autor) · Editorial Acribia, S.a. · Tapa Blanda
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Introducción. Sólidos: Características y medidas. Líquidos newtonianos: Ejemplos. Líquidos no newtonianos: Características, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinación. Alimentos plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinación o medida. Materiales viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre sólidos. Apéndices.
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