Name: Le Grand Livre des Sauces (en Inglés)
SKU: 69218672
Price: 360.34 PEN
Availability: InStock
Author: L. Beaulieu
ISBN: 9781997894292

portada Le Grand Livre des Sauces (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

AB Editions

Autor

L. Beaulieu

Idioma

Inglés

N° páginas

582

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781997894292

Le Grand Livre des Sauces (en Inglés)

L. Beaulieu (Autor) · AB Editions · Tapa Dura

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Reseña del libro "Le Grand Livre des Sauces (en Inglés)"

Sauces mères, émulsions, fonds, jus, coulis et condiments : explorez les préparations qui donnent leur caractère aux plats.Le classement permet de parcourir les sauces mères, les émulsions, les fonds, les coulis et les condiments. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d'une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapprocher plusieurs idées pour composer un repas. La table des matières sert de point d'entrée à cette exploration, pour retrouver une préparation connue comme pour découvrir une autre façon de travailler un produit.À explorer dans ce volumeLes Sauces Mères et leurs DérivéesVinaigrettes, Mayonnaises & ÉmulsionsFonds, Fumets, Jus & GlacesCoulis, Purées & CompotéesCondiments & Préparations RelevéesSauces Sucrées & d'EntremetsLes Sauces du MondeSauces ContemporainesÉdition Collector, reliée, au format 20,32 × 25,4 cm. Un ouvrage à consulter pour choisir une préparation, explorer une famille de plats et élargir son répertoire.