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Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)
Icb Editores (Autor)
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Interconsulting Bureau, S.L. (Icb Editores)
· Tapa Blanda
Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) - Icb Editores
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Reseña del libro "Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)"
El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la manipulación y conservación de alimentos, el tratamiento y preparación inicial de los alimentos, los comedores colectivos, el análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc), el plato testigo en la higiene en la cocina, las intoxicaciones alimentarias: clases, causas y prevención asociada.
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El libro está escrito en Español.
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