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portada Melhoria da Qualidade do Iogurte Através da Incorporação da Tapioca (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2021
Idioma
Portugués
N° páginas
156
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9x15.2x0.9 cm
Peso
0.24 kg.
ISBN13
9786203613674
Categorías

Melhoria da Qualidade do Iogurte Através da Incorporação da Tapioca (en Portugués)

Moga Mădălina Valentina (Autor) · TiŢa Mihaela Adriana (Autor) · Edicoes Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

Melhoria da Qualidade do Iogurte Através da Incorporação da Tapioca (en Portugués) - Mădălina Valentina, Moga ; Mihaela Adriana, TiŢa

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Reseña del libro "Melhoria da Qualidade do Iogurte Através da Incorporação da Tapioca (en Portugués)"

O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo procedimento clássico, iogurte com adição de leite em pó desnatado e iogurte com adição de tapioca em pó.Seguimos aspectos como: análise sensorial dos produtos, propriedades físico-químicas (acidez, teor de lactose, determinação do grau de síntese), mas também questões de marketing relativas à comercialização do iogurte de tapioca.

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