Name: Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (en Alemán)
Price: 164.27 PEN
Availability: InStock
Author: Cruz Santos, Genivaldo ; Spínola Miranda, Maria Da Pureza ; Fraga Barros, Tânia
ISBN: 9786200952127

portada Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (en Alemán)

Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Genivaldo Cruz Santos

Maria Da Pureza Spínola Miranda

Tânia Fraga Barros

Editorial

Sciencia Scripts

Idioma

Alemán

N° páginas

112

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.7 cm

Peso

0.18 kg.

ISBN13

9786200952127

Categorías

Microbiología (no médica)

Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (en Alemán)

Genivaldo Cruz Santos (Autor) · Maria Da Pureza Spínola Miranda (Autor) · Tânia Fraga Barros (Autor) · Sciencia Scripts · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (en Alemán)"

Mykotoxine sind sekundäre Metaboliten, die von Pilzen produziert werden und ein potenzielles Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen, wenn sie in Lebensmitteln vorhanden sind. Unter den Mykotoxinen sind die Aflatoxine die wichtigsten und am meisten untersuchten. Das Vorhandensein von toxigenen Pilzen in Maismehl ist nicht notwendigerweise das Vorhandensein von Mykotoxinen, sondern stellt eine Warnung für eine erhöhte Aufmerksamkeit gegenüber landwirtschaftlichen Praktiken dar, sowohl bei der Wahl des Getreides für den Anbau, der Maisernte, dem Transport, der Verarbeitung zu Mehl, der Lagerung und der Vermarktung dieses Produkts. Die am häufigsten in Mais-Derivaten isolierten Pilze sind Aspergillus spp., Penicillium spp. und Fusarium spp. Aflatoxin B1 (AFB1) ist ein starkes Karzinogen, das zur Gruppe 1 der potenziell krebserregenden Substanzen gehört. Der Verzehr von vorgekochtem Flockenmaismehl mit unerwünschten mykotoxikologischen Eigenschaften kann eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Angesichts der Bedeutung von toxischen Pilzen und Mykotoxinen zielte diese Arbeit darauf ab, das Vorkommen von toxischen Pilzen und Aflatoxinen in 112 Proben von flockigem Maismehl zu überprüfen.